品酒的第一步是观色，其作用除了欣赏杯中的迷人色泽外，更重要的是可以根据色泽来判断酒的新鲜程度。先将杯体前倾，从杯测看液面，观察透明度和澄清度，好酒的液面应该是闪闪发亮而且透明的。然后轻轻摇晃，看泪滴，流动速度越慢，说明酒越浓稠，酒精度和糖度越高。接着以白色餐巾，桌布或墙壁为背景观其色泽，不同种类的酒有不同的色泽。

    第二步是闻香气，先闻静止状态下的香气，接着轻轻摇晃，再闻香气。葡萄酒的香气因产区、葡萄品种和酿造方式各异而有所不同。

    最后，透过口舌的味觉来充分品尝体味葡萄酒的味道，首先酌取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与舌面充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开，接着嘴唇微张轻吸一口气，让酒香充满整个鼻腔，这时要闭住气，再将气自鼻腔吐出，此时会感觉到酒香充满整个鼻腔，最后喝下，通过尝味可以判断酒精浓度和酒的酸甜度，若舌尖感觉不到任何刺激或不快的味道，即是一杯不错的葡萄酒。而一杯好的葡萄酒，应该是在酸度，甜度（酒精度）及单宁三者的强度调配均匀，才能有平衡感。