葡萄酒教育
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酿酒品种葡萄介绍 [ 2013-4-7]
黑比诺（Pinot Noir）：早熟品种。生长势中等，结果早，产量低。适宜温凉气候和排水良好的山地栽培。抗病性较弱。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培，中、长梢修剪。浆果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及时采收。
白比诺（Pinot Blanc）：白比诺是灰比诺的芽变品种，其产量介于霞多丽和黑比诺之间，含糖量和含酸量均较高。可用于生产优质干白葡萄酒和起泡葡萄酒。
灰比诺（Pinot Gris）：酸度适中，原酒清香，滋味完整，柔和爽口。能酿出优质干红葡萄酒、香槟酒。与黑比诺和白比诺搭配可得高贵的酒质。
美乐（Merlot）：生长势中，丰产，抗寒能力中等，是酿造干红葡萄酒的优良品种。结构感不如赤霞珠强，其单宁含量低而果香味浓。
霞多丽（Chardonnay）：树势强，成熟过程中糖度增加较快，酸度降低较慢。所酿的酒呈禾木杆黄色，澄清透亮，果香浓郁，具甜瓜、无花果、水果沙拉的香气，陈酿后可具有奶油糖果及蜜香。酒质极佳。
雷司令（Riesling）：在葡萄品种中抗寒性较强，但果皮薄，易感病。酿制的白葡萄酒呈禾杆黄色，澄清发亮，香气浓郁、复杂，具柑桔类果实的典型香气，醇和爽口，回味绵延，是酿制干白葡萄酒的优良品种。
赤霞珠（Cabemet Sauvignon）：赤霞珠祖籍法国波尔多，晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。