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澳大利亚GOMERSAL WINES 酒庄CEO MR. BARRY WHITE采访纪实 [ 2013-11-6]
澳大利亚GOMERSAL WINES 酒庄CEO MR. BARRY WHITE采访记录如下:
在第三届天津洲际葡萄酒展会上北京玖雅总经理韩俊女士对BARRY 先生做了专访，以下为访问的记录,BARRY 先生有20多年的葡萄树种植和酿酒方面的经验，并致力于推广澳洲的葡萄酒文化和产品。此次访谈对中国消费者了解葡萄酒方面的知识很有帮助。
韩：请问您对于中国葡萄酒产业未来的发展怎么看？
BARRY：中国拥有广阔的市场，未来有很大的空间，但中国消费者对葡萄酒的知识了解的太少，需要葡萄酒从业人员加强葡萄酒知识的培训，这样广大的消费者会了解如何选酒，所以葡萄酒的长期教育至关重要。另外，很多中国消费者认为只有木塞封装的葡萄酒才是葡萄酒，其实这是非常错误的想法,螺旋盖的封装方式现在已经在澳大利亚98%的葡萄酒上面应用,因为这样的封装方式更科学，可以完全隔绝细菌和空气，可以让葡萄酒有更长的储存时间。希望中国消费者能够具备这样的知识。
韩：为什么澳大利亚葡萄酒能在世界享有盛誉？
BARRY：因为澳洲独特的地理位置，清洁的空气，无污染，能够使澳洲种植的葡萄具有更广泛的风味。
韩：如何根据葡萄酒的质量判断价格？
BARRY：葡萄酒的质量毫无疑问决定着葡萄酒的价格，从原料，制作工艺，酿造时间等因素都影响着葡萄酒的价格，消费者在选择葡萄酒时，要根据葡萄品种，产地，可以大致估计葡萄酒的价格。
韩：是否所有的葡萄酒都需要过滤？
BARRY：一般是需要，但也不是全部，因为过滤会过滤掉一部分葡萄酒的风味，一些酿酒师会根据他的酿酒理念，来选择是否要过滤，几年后这些允许的沉淀物会在瓶子的底部，倒酒时要非常小心。
韩：酒精度低的葡萄酒气泡会多吗？且不容易散去？
BARRY：是的。
韩：有些葡萄酒瓶上会写一些STANDARD DRINKS，这是什么意思？
BARRY：酒精度越高，这个指标就越高。
韩：为什么老藤结的葡萄果实会好？
BARRY：因为老藤的根扎得深，吸收水分更充足，新藤的水分吸收不足，树干粗壮也容易吸水。
韩：葡萄酒中的糖度是怎么表示的？
BARRY：BAUME 是表示葡萄中的含糖量的单位，波美度高的话，葡萄里的酸度会低，巴罗萨谷很温暖，这里种植的葡萄糖高酸低，适合种植西拉等葡萄品种。而比利牛斯产区，是凉爽的气候，葡萄成熟缓慢，葡萄的波美低，酸高，非常适合种植赤霞珠。
韩：是否一些国家允许往葡萄汁里加糖？
BARRY：北半球你可以加糖，不能加酸。南半球允许加酸不能加糖。
感谢MR.BARRY WHITE 的分享，最后我们相约在他的酒庄再次相聚。
Mr Barry white（左）和玖雅韩经理（右）
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